Lehrfahrt: Meisterhaftes Brotwissen!
Ein praktischer Weiterbildungsworkshop zu Dinkel und Urgetreide für ausgebildete Brotsommeliers/ières an der HTL für Lebensmitteltechnologie Wels
Dieser Tag an der Meisterschule für Bäcker:innen und Konditor:innen vertieft Ihr Wissen um eine optimale Teigbereitung. Ausgebildete Brotsensoriker:innen kennen den Wert jedes Schrittes im Herstellungsprozess von qualitativ hochwertigen Broten: Die Qualität der Backwaren beginnt bei der Verarbeitung der Rohstoffe und wird in der Teigführung und im Backprozess zur vollen Entfaltung gebracht, jedes Detail ist dabei wichtig!
Dem Herstellungsprozess von Dinkelbroten und der Verarbeitung von Urgetreiden und alternativen Getreidesorten wird bei diesem Weiterbildungsworkshop besonderes Gewicht verliehen. Produktentwicklung, gemeinsames Verarbeiten und Backen der Rezepturen, Verkosten und der fachkundige Austausch bestärken Ihre Leidenschaft für richtig gutes Brot!
Themenschwerpunkte Dinkel und Urgetreide:
- Verarbeitung
- Technologie
- Verfahren
- Rezepterstellung und Produkte
- Brote aus Roggen und Dinkel bzw. Urgetreide
- Reine Dinkel- und Urgetreidebrote
- Gebäcke mit Dinkel
- Bzw. mit Zusatz von Urgetreide (Aromastück)
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Kursdauer:
10 Einheiten
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Zielgruppe:
Absolvent:innen des ZLG Brotsensorik
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Kursbeitrag:
€ 138.00
(TN-Beitrag gefördert gem. LE23-27)
€ 406.00
(TN-Beitrag)
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Fachbereich:
Gesundheit und Ernährung, Gesundheit und Ernährung, Dienstleistungen, Direktvermarktung